De stichting van Asunción wordt in Paraguay elk jaar op 15 augustus gevierd. Deze feestdag herdenkt de oprichting van Asunción, de hoofdstad en grootste stad van Paraguay, die in 1537 werd gesticht door de Spaanse ontdekkingsreiziger Juan de Salazar y Espinosa. De stad is een van de oudste in het Rio de la Plata bekken en wordt vaak de “Moeder der Steden” genoemd. De viering omvat openbare toespraken, parades, optredens, dansen, zingen en feesten, waarbij de meest levendige festiviteiten plaatsvinden in Asunción zelf. De feestdag markeert niet alleen de oprichting van de stad, maar ook haar historische betekenis als centrum van een grote koloniale provincie en haar rol als hoofdstad van Paraguay sinds het land zich in 1811 onafhankelijk verklaarde van Spanje.