Groene Maandag is in Cyprus de start van de vastentijd. Het valt op de eerste maandag van de vastentijd. Deze dag wordt gevierd door christenen in Cyprus en Griekenland. Ze eten speciale vastenmaaltijden, bezoeken het platteland en laten vliegers op. De dag moedigt deelnemers aan om het seizoen met een schoon hart te beginnen, vrij van kwade gedachten. Gewoonten zijn vasten van middernacht tot het middaguur, geen wijn, vlees, eieren en zuivelproducten gebruiken, en tijd besteden aan het lezen van de Bijbel. Traditioneel eten mensen op deze dag olijven, octopus, garnalen en een uniek ongezuurd brood genaamd ‘lagana,’ dat historische betekenis heeft. Groene Maandag betekent ook de komst van de lente, wat leidt tot familie-uitjes en picknicks in de natuur.