Op 6 april vieren we Nationale Carbonara Dag in Italië. Dit is een feestdag voor een van de meest iconische gerechten van het land: pasta carbonara. Deze dag werd in 2017 opgericht door de Italiaanse Vereniging van Banketbakkers en Pasta-industrieën (AIDEPI) en de Internationale Pasta Organisatie om het eten van pasta te bevorderen. Carbonara komt uit de regio Lazio en wordt traditioneel gemaakt met spaghetti, gezouten varkensvlees (zoals guanciale of pancetta), harde kaas, eieren en zwarte peper. Het gerecht kreeg zijn naam na de Tweede Wereldoorlog en wordt vaak geassocieerd met Amerikaanse soldaten die het in Rome zochten. De klassieke receptuur bevat geen room of knoflook, maar varianten buiten Italië kunnen deze ingrediënten en groenten toevoegen. Op Nationale Carbonara Dag worden mensen aangemoedigd om carbonara te genieten in Italiaanse restaurants, het thuis te leren maken of hun recepten op sociale media te delen met de hashtags #NationalCarbonaraDay en #CarbonaraDay.