Okroshka Dag wordt in Rusland elke 30 mei gevierd. Dit is een van de populairste zomergerechten van het land, okroshka, een koude soep. De oorsprong van dit gerecht is onduidelijk, maar men denkt dat het is ontstaan uit botvinya, een koude soep van bladgroenten en zure kvass. De eerste vermelding van okroshka dateert uit de late 18e eeuw. Vroegere recepten bevatten ingrediënten zoals ingelegde komkommers en gekookte groenten. Traditioneel wordt okroshka gemaakt met kvass, maar moderne varianten gebruiken soms gefermenteerde zuivelproducten of bouillon als vervanging. Veelvoorkomende ingrediënten zijn verschillende kruiden, rauwe groenten, gekookte aardappelen, hardgekookte eieren en verschillende soorten vlees of vis. Het gerecht wordt meestal koud geserveerd en de bereiding kan verschillen per regio en familietraditie. Okroshka komt uit de Wolga-regio van Rusland en is ook populair in buurlanden zoals Oekraïne.