Op de tweede zondag van november vieren we Nationale Pupusa Dag in El Salvador. Deze dag staat in het teken van de traditionele Salvadoriaanse schotel, de pupusa. Een pupusa is een dikke maïspannenkoek, gevuld met verschillende hartige ingrediënten zoals kaas, vlees, vis, bonen of groenten. Vaak wordt het geserveerd met curtido, een gefermenteerde koolrelish. De oorsprong van de pupusa gaat bijna 2000 jaar terug naar de Pipil-stammen in het westen van El Salvador, die ze aanvankelijk met vegetarische vullingen maakten. Hoewel pupusas een lange geschiedenis hebben, werden ze pas in het midden van de 20e eeuw echt populair in El Salvador. In 2005 verklaarde de Wetgevende Vergadering van El Salvador pupusas tot het nationale gerecht, wat leidde tot de oprichting van Nationale Pupusa Dag. Op deze dag worden er vaak feesten gehouden in grote steden. Een bijzonder moment vond plaats in 2007, toen de grootste pupusa ter wereld, met een diameter van 3,15 meter, werd gemaakt op een festival in de hoofdstad.