Groene Chili Dag wordt wereldwijd gevierd op 16 december. Deze dag viert een variant van chili con carne, gemaakt met groene chilipepers. Dit gerecht, bekend als chili verde, is vooral populair in de New Mexico keuken. Het bevat New Mexico chili of Hatch chili, varkensvlees, geroosterde groene chilipepers, groene tomatillo’s, knoflook en kippenbouillon. De viering moedigt mensen aan om chili verde in restaurants te eten, het thuis te koken of potluck diners en kookwedstrijden te organiseren. Deelnemers worden ook aangemoedigd om hun ervaringen op sociale media te delen met hashtags zoals #GreenChiliDay en #NationalGreenChiliDay. Hoewel de oorsprong van Groene Chili Dag onduidelijk is, is het een feestelijke gelegenheid om dit smaakvolle gerecht te waarderen.