Nationale Kooldag wordt op 17 februari gevierd in de Verenigde Staten. Deze dag benadrukt het belang van kool als veelzijdige groente. De oorsprong van kool gaat terug tot de oude tijden, rond 4000 voor Christus in Azië en het oostelijke Middellandse Zeegebied. Kool is een basisvoedsel in verschillende keukens, vooral in Europese en Indiase gerechten. Je kunt het op veel manieren bereiden, zoals inleggen, roerbakken en stoven. Kool behoort tot de koolfamilie, die ook spruitjes, broccoli en boerenkool omvat. Ondanks zijn bescheiden imago, staat kool bekend om zijn voedingswaarde. Het is een goede bron van vezels en vitamines. De wereldwijde productie van kool bedraagt bijna 69 miljoen ton, waarbij China 48% van dit totaal voor zijn rekening neemt. Dit toont de populariteit en het belang van kool in keukens over de hele wereld aan.