De Nationale Sponsgebakdag wordt op 23 augustus gevierd. Deze dag viert een van de eenvoudigste en oudste soorten cake, die teruggaat tot de 17e eeuw. De sponsgebak, met een stevige maar luchtige structuur die lijkt op een zee-spons, wordt voornamelijk gemaakt van bloem, suiker en eieren. Sommige recepten gebruiken ook bakpoeder. Een populaire variant is de Victoria-spons, die extra vet bevat, meestal boter. Om een perfecte sponsgebak te maken, moet het beslag goed worden geklopt voor het juiste volume. Dit omvat vaak technieken zoals het scheiden van eieren en het vouwen van geklopte eiwitten. Deze baktechniek is ook de basis voor verschillende desserts, zoals Zwitserse rollen, Yule logs en aardbeientaarten. Om de Nationale Sponsgebakdag te vieren, worden mensen aangemoedigd om zelf sponsgebakken te maken of ze te kopen bij lokale bakkers.