Nationale Pannenkoekendag wordt gevierd op 28 februari en is vooral populair in de Verenigde Staten. Dit evenement moedigt mensen aan om te genieten van een stapel pannenkoeken. Pannenkoeken zijn dunne platte cakes gemaakt van een beslag van melk, eieren, bloem en olie of boter. IHOP-restaurants spelen een belangrijke rol in deze viering door gasten een gratis korte stapel Buttermilk pannenkoeken aan te bieden en tegelijkertijd donaties voor lokale goede doelen aan te moedigen. Sinds de start heeft IHOP meer dan 24 miljoen dollar opgehaald voor ondersteuning van de gemeenschap. De traditie van pannenkoeken bestaat in veel culturen en door de geschiedenis heen, met variaties over de hele wereld. Deze dag valt ook samen met het eten van pannenkoeken op Vette Dinsdag in het VK, de dag voor Aswoensdag.